Šport: Čo keby fungálne proteíny boli pri budovaní svalov účinnejšie?

Nová štúdia porovnáva účinky živočíšnych a hubových bielkovín na tvorbu svalovej hmoty u ľudí.

Zatiaľ čo sa čoraz viac ľudí obracia z mäsa na uprednostňovanie rastlinných produktov, niektoré vedecké štúdie sa snažia pochopiť, ako sa rôzne formy bielkovín (živočíšnych alebo rastlinných) líšia navzájom od seba v procese budovania svalovej hmoty.

Živočíšne výrobky sa väčšinou považujú za najlepšie zdroje bielkovín pre zdravie. Nedávne štúdie však túto vieru spochybnili. Toto je prípad štúdie z University of Exeter z roku 2017, ktorá naznačovala, že mykoproteín, proteín pochádzajúci z mikro-huby (Fusarium venenatum), by mohol byť pre zdravie rovnako dobrý ako živočíšny proteín, ako je mliečny proteín.

V poslednej dobe sa rovnaký tím vedcov, vedený Benjaminom Wallom, pokúsil porovnať tvorbu mykoproteínu s účinnosťou živočíšneho proteínu, ako je mliečny proteín, pri tvorbe svalovej hmoty. Výsledky ich štúdie boli prezentované na kongrese Európskej vysokej školy športu v roku 2019.

Zvýšenie svalovej hmoty o 120%

Vedci pre svoju štúdiu analyzovali správanie 20 mladých mužov v dobrom zdravotnom stave. Hodnotili mieru tvorby svalovej hmoty, keď účastníci odpočívali po intenzívnom cvičení a po požití mliečnych bielkovín alebo mykoproteínov.

A výsledky sú dosť neočakávané. Účastníci mliečnych bielkovín zvýšili svoju mieru tvorby svalovej hmoty o 60%, zatiaľ čo účastníci pod mykoproteínom sa zvýšili o 120%.

„Tieto výsledky sú veľmi povzbudivé, keď vieme, že niektorí ľudia hľadajú proteíny, ktoré nie sú získané zo zvierat, aby si udržali svoju svalovú hmotu,“ hovorí Benjamin Wall, hlavný autor štúdie. Tím skutočne zdôrazňuje, že tieto výsledky sú pre vegetariánov dobrou správou, pretože ukazujú, že fungálne proteíny môžu účinne nahradiť živočíšne bielkoviny pri tvorbe alebo udržiavaní svalovej hmoty.

Iné štúdie od Walla opísali mykoproteín ako „nový zdravý proteín s nízkym vplyvom na životné prostredie“, hoci iní vedci zdôrazňujú možné alergické reakcie na potraviny obsahujúce mykoproteín.