Bezlepková strava: to, čo potrebujete vedieť

Bezlepkové výrobky sú v móde. Majú však úžitok pre ľudí, ktorí nie sú alergickí alebo netolerantní?

Približne 330 000 ľudí trpí neznášanlivosťou lepku vo Francúzsku. Celiakia spôsobuje rôzne príznaky, často poruchy trávenia, anémiu alebo chronickú únavu. Od 5. do 7. septembra sa vedci stretnú, aby prediskutovali túto patológiu na Kongrese o celiakii a patológiách spojených s gluténom, ktorý sa konal v Paríži. Účelom tohto stretnutia je zhodnotiť možnosti liečby a ponúknuť pacientom alternatívu k strave bezlepkovej. Aj keď predstavujú diétu pre chorých, takáto strava sa dnes stala módnym fenoménom, ktorý mnohí zdraví ľudia dodržiavajú.

Bezriziková strava

Ako vysvetlil Nadine Cerf-Bensussan, dva prípady odôvodňujú prijatie bezlepkovej diéty France Info „Celiakia a alergia na pšenicu môžu byť diagnostikované spoľahlivými sérologickými testami. Celiakia by sa mala liečiť striktne bezlepkovou diétou a alergia na pšenicu by sa mala liečiť strava bez pšenice ". Zmena diéty je prvým krokom pri diagnostike choroby. Ak osoba bez celiakie alebo alergie na pšenicu je na bezlepkovej diéte, nehrozí žiadne riziko nedostatkov. „To povedie k zdravšej strave, pretože glutén je veľmi prítomný v spracovaných potravinách, kde sa používa ako spojivo, hovorí dokonca aj špecialista. Lepok existuje v chlebe, pečive, pizze atď. nie v ovocí, zelenine, mäse, rybách! “

Nespoliehajte sa na marketing

Výrobky bezlepkové, ktoré sa predávajú v supermarketoch, však zostávajú priemyselnými potravinami, ktoré si niekedy musia dávať pozor. V júli 2018 60 miliónov spotrebiteľov upozornené na zloženie výrobkov neobsahujúcich lepok. Tieto často obsahujú prísady, ako sú emulgátory alebo zahusťovadlá a viac cukru ako lepok. „Bezlepkové“ môže byť tiež spôsobom, ako prilákať zákazníkov a surfovať po móde, ale pre netoleranta je potrebné byť ostražitý a ubezpečiť sa, že produkt vôbec neobsahuje. Francúzske združenie neznášajúcich lepok vytvorilo logo na identifikáciu vhodných výrobkov v supermarkete. Spoliehaním sa na to sa môžete vyhnúť nepríjemným prekvapeniam.