Mäso, vajce, ryby, biele mäso a najmä kuracie mäso ... Výber bielkovín je široký.

Všetci dobrí murári vám povedia: ak je tehla dobrá, stena je pevná a rovná. To isté platí pre našu stravu aj pre naše telo. Obnovuje sa natrvalo. Tehly sú aminokyseliny. A kde sa nachádzajú aminokyseliny? V bielkovinách! S hviezdou: kurča.

Zdroje bielkovín

Zistili sme, čo je v niektorých rastlinách často neznáme, ale najmä v potravinách našej európskej gastronomickej kultúry: ryby, mäso, vajcia ... a uzeniny.

Máme dennú potrebu bielkovín. Pre našu rekonštrukciu, ale tiež pre účasť na čistení našich tepien, pretože oni sú tí, ktorí nesú cholesterol. Bojovať aj proti infekciám. Napríklad je často nepochopené, v prípade dlhého hladovenia štrajkujúci často zomierajú na infekcie kvôli nedostatku bielkovín.

70 gramov denne

U dospelých s hmotnosťou 70 kg sa každý deň ničí 300 gramov bielkovín, z toho 230 recyklovaných. Naše skutočné potreby sú preto denne 70 gramov bielkovín. Pre tých, ktorí chcú svaly, keď je bielkovina v prebytku - a samozrejme, ak robíte veľa športov - premení sa na „biscottos“. Naopak, v prípade, že strava je zúžená a predovšetkým zle vyvážená, to znamená s nízkym obsahom bielkovín, telo bude reagovať tým, že bude ukladať čo najviac tuku, vytvárať rezervy a útočiť na svaly. Stručne povedané, schudneme, ale stávame sa tučnými. Krásny prípad!

Obľúbené bielkoviny Francúzov sú nepochybne červené mäso a vajcia. Je to trochu rýchle zabudnutie na dve hviezdičky na chudnutie a zvlášť na "lepšie jesť": nesporná hviezda s bielym mäsom, najmä kura; hviezda vo výrobe s rybami.

Ži kurča dlho!

Na otázku „krídlo alebo stehno? Francúzi majú tendenciu odpovedať, čo je nové, „steak alebo filé z rýb“! V dôsledku hrozby vtáčej chrípky a zlých tlačiarní v „batérii“ sa zdá, že potomkovia dobrého Henricha IV. Už nechcú každú nedeľu vkladať kuracie „hrnce“. Mýlia sa, pretože naše šesťuholníkové kurča zostáva jedným z referenčných druhov modernej výživy. Rok 2006 bude temným rokom pre kuracie mäso, ktoré už bolo pred niekoľkými rokmi poškodené. Hrozba globálnej epidémie, ktorá vzbudila intenzívne mediálne emócie, šírili sa najdivokejšie zvesti a získava sa psychóza, Francúzsko začalo pochybovať o jednom zo svojich obľúbených druhov mäsa. Napriek upokojujúcim odkazom ministerstva zdravotníctva, dobrým marketingovým kampaniam pastorov, bol pokles spotreby vajec a hydiny najskôr významný a potom stabilizovaný. Návrat na pôvodnú úroveň je však pomalý, pretože škoda je spôsobená a potravinová bezpečnosť Francúzov je teraz v centre diskusie. Životné podmienky kurčiat na niektorých farmách prípad neupravili.

Je však potrebné opätovne potvrdiť, že v ľudskej histórii je potravinové riziko na najnižšej úrovni a že je to práve bohatstvo toho, čo je vložené na jeho tanier. viac ako kvalita.

Kura bez kože je jedným z najobľúbenejších potravín proti strate hmotnosti.

Kuracie mäso to kvôli kvalitám nevynechá. Pokiaľ nebudete konzumovať pokožku - ktorá je rovnako chutná, dokonca chutná, má vysoký obsah tuku - je to jedna z najobľúbenejších potravín proti strate hmotnosti. Vynikajúci proteín, oveľa menej tuku ako hovädzie a bravčové mäso. Takmer odporučiteľné ako ryby, pretože jeho tuky sú rovnako ako on kvalitné. Gauls sa usadil pred 2000 rokmi pod znamením kohúta. Poďme sa naďalej umiestňovať pod značku kvalitného kurčaťa. Na tento účel existuje veľa štítkov. Pretože ak lekár dokáže zaručiť kvalitu stravovania takmer konštantnú pre takmer všetky kurčatá, nejedná sa o rovnaké organoleptické vlastnosti, čo je dobre naučené slovo hovoriť o chuti toho, čo jeme. A tu musíme priznať, že kura chované v obilí a vonku nemá veľa konkurentov!

Čísla dňa:

Výživové hodnoty * pre 100 gramov hlavného mäsa a ich „klasické usporiadanie“, ktoré ich odhaľuje tým, že sú omnoho chutnejšie ...

N.B.: Mäso prirodzene neobsahuje prakticky žiadny cukor.

Bielkoviny (vg)

Tuky (vg)

kalórií

kura

21

5

152

Foie gras (hus)

10

44

438

Kuracie vajce

12,8

11,5

160

Teľacie mäso (eskalátor)

19

1,7

91

Teľacie mäso (paupiette)

20,5

17,2

237

pečené hovädzie

26

3,4

135

Mleté hovädzie mäso (10%)

24,2

11

200

Pot-au-feu

28

16

256

Bravčové mäso

27

15

243

Údená slanina

10

70

670

Jahňacie stehno

23

8,9

172

merguez

* Zdroje: „Vedieť, ako jesť“, Dr. Jean-Michel Cohen a Patrick Serog, Flammarion